Peixes e frutos do mar

 Ingredientes      

 

• 1 kg de bacalhau
• 6 batatas portuguesas (750 gr)
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 4 pimenta de cheiro
• 1 pimentão verde
• 1 maço de brocólis (a gosto)
• 2 xícaras de azeite de oliva
• Azeitonas verdes
• 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo
 

1. Dessalgar o bacalhau: deixe de um dia para o outro (trocando umas 5 vezes a água), experimente, tire todas as impurezas
2. Lave com um limão e cozinhe em água pura
3. Após cozimento, escorra bem, desfie ou corte em cubos grandes, dê uma fritura leve, com parte do azeite, a pimenta-do-reino, pimenta de cheiro e uma das cebolas cortadas em cubinhos pequenos
4. Separe na refratária
5. Os legumes (as batatas e cenouras devem ser cozidos no vapor separadamente, devido a diferença de consistência), corte as batatas em rodelas graúdas, as cenouras, em 4 partes e após em cortes transversais
6. O brócolis separe as partes da flor do brócolis e corte os talos em tirinhas bem finas, coloque todos na frigideira com a outra parte do óleo e refogue
7. Adicione um pouco de água que dê para murchar sem perder consistência crocante, adicione a outra cebola que deve ser cortada em rodelas finissimas e as azeitonas
8. Coloque tudo numa refratária e misture
9. Finalizando: decore com brócolis, e sirva regado a azeite misturado ao outro limão
10. Sirva com arroz branco